Materiał, z którego wykonany jest kieliszek
Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę wybierając kieliszki
do wina jest materiał, z którego są one wykonane. Przede wszystkim
szkło musi być klarowne, przezroczyste, bez bąbelków powietrza i
zanieczyszczeń. Jest to tak bardzo istotne, ponieważ ważną częścią
degustacji wina jest podziwianie jego koloru. Barwa wina przekazuje
nam wiele informacji, przede wszystkim o szczepie i starzeniu wina.
Zupełnie bezużyteczne są kieliszki szronione, barwione lub
posiadające bogate zdobienia.
Kształt kieliszka
Dobry kieliszek do wina powinien mieć kształt odwróconego
stożka, tak aby wraz z obniżaniem szkło miało coraz mniejszy
otwór. W tym przypadku również znaczenie maja względy estetyczne
i użytkowe. Degustator będzie kręcił kieliszkiem, aby wyzwolić
aromat wina, a stożkowaty kształt ułatwi jego uwalnianie w
kierunku nosa.
Typ kieliszków
Różne rodzaje wina wymagają różnych typów kieliszków. Podstawowy
podział mieści się w 3 typach kieliszków: kieliszki do szampana
i wina musującego mają kształt wydłużony, ale wąski; kieliszki
do czerwonego wina charakteryzują się dużą, szeroką czaszą;
kieliszki do wina białego mają czaszę nieco mniejszą. Ten prosty
podział posłużył producentom do rozwinięcia pełnej gamy typów
kieliszków praktycznie do każdego rodzaju wina. Oczywiście
zasadność takiego postępowania jest niepodważalna, jednakże
wydaje się, że podstawowy podział na 3 typy jest w zupełności
wystarczający dla większości konsumentów. Wszystkie typy
pośrednie prowadzą jedynie do zbytniego skomplikowania
degustacji. Chodzi przecież o przyjemność, a nie o przysparzanie
zmartwień degustującym.
Rozmiar kieliszka
Kolejną istotną kwestią, która powinna determinować wybór szkła
do wina jest jego wielkość. Czasza powinna być na tyle pojemna,
aby bez problemu zmieściła się w niej pełna miara wina, a
pozostałe miejsce pozwalało swobodnie zakręcić płynem bez
rozlewania. Kręcenie winem to kolejna bardzo istotna czynność
w procesie degustacji. Pozwala ona odpowiednio natlenić wino i
uwolnić jego pełen aromat. Wiele kieliszków jest zbyt małych, w
związku z czym nie pozwalają one na poprawną degustację.
Nóżka
Kieliszek do wina musi posiadać nóżkę. Nie świadczą o tym
jedynie względy estetyczne, ale też czysto użytkowe. Podczas
degustacji kieliszek trzymamy za nóżkę, aby nie ogrzewać wina
ciepłotą naszego ciała oraz żeby nie brudzić czaszy.
Utrzymanie kieliszków
Jest kilka podstawowych zasad, które pozwolą nam utrzymać kieliszki do wina w dobrym stanie przez wiele lat. Przede
wszystkim szkło powinno być myte po każdym użyciu. Część
specjalistów poleca tu gorącą wodę, inni sugerują użycie
chemicznych środków myjących. Z tym drugim należy jednakże
bardzo uważać i bardzo dokładnie wypłukać kieliszki, bo każdy
najmniejszy zapach może zrujnować aromat wina. Po myciu należy
sprawdzić przezroczystość szkła kierując je na źródło światła.
Pozostałości środków myjących wchodzą w reakcję z winem
zmieniając również jego smak. W przypadku szampana i innych
win musujących wpływają na jakość bąbelków. Po umyciu kieliszki
powinny obcieknąć, a następnie zostać wypolerowane i odstawione
w pozycji pionowej.