Winiarnia u podnóża Pie de Palo w regionie San Juan, która powstała na miejscu starej rodzinnej wytwórni win argentyńskich z początków XX wieku. Priorytetem dla powstałej winiarni było zachowanie niepowtarzalnego charakteru i struktury starej winiarni, jak również otaczających ją winnic. Budynki winiarnii Callia pomalowane na kolor piaskowy doskonale komponują się z otoczeniem, stwarzając wrażenie pustynnej oazy. Cały region San Juan w Argentynie jest historycznie związany z winiarstwem, gdyż znajduje się w nim ponad jedna piąta argentyńskich upraw winogron. W San Juan panują jedne z najlepszych warunków klimatycznych na świecie, a okres zalegania chmur nie przekracza 30 dni w roku! Znakomicie wpływa to na intensywność smaku uprawianych winogron. Warunki te sprawiają również, że to właśnie w tym rejonie winne żniwa zaczynają się najwcześniej na świecie - już 1 stycznia.