Collovray et Terrier

Historia tej winiarni to historia dwójki przyjaciół. Christian Collovray i Jean-Luc Terrier poznali się w dzieciństwie, mieszkali w tej samej wiosce w Burgundii, chodzili do tej samej szkoły, ożenili się z siostrami i pewnego dnia postanowili, że będą wspólnie wytwarzać wino. W 1986 założyli Domaine des Deux Roches, a kierując się swoją pasją do Chardonnay i Pinot Noir w 1997 roku poszerzyli swoje włości o Limoux i Château Antugnac. Okolice te były od XVI wieku znane w całej Europie z produkcji białego i musującego wina francuskiego o niepowtarzalnym smaku. Posiadłość Domain Antugnac została stworzona kilka wieków wcześniej przez Charlesa Ramireza, który jako pierwszy w tym regionie zaczął uprawiać Chardonnay, Merlot, Pinot Noir i Cabernet Sauvignon. To dzięki jego idei Domain Antugnac posiada najstarsze i najpiękniejsze w okolicy krzewy winne. Dzięki lokalizacji 400 km od Atlantyku i 100km od Morza Śródziemnego w okolicy panuje niepowtarzalny klimat, który w dzień jest ciepły śródziemnomorski, natomiast nocą do doliny docierają chłodne i wilgotne wiatry znad oceanu i Pirenejów. Dzięki temu winogrona mają znakomitą wentylację i optymalne warunki do powolnego, ale kompleksowego dojrzewania.